Από το κελάρι στο internet: Γιατί οι Έλληνες συλλέκτες κρασιού αρχίζουν να πουλάνε online

Στην Ελλάδα, για έναν συλλέκτη που διατηρεί φιάλες με σπάνιες ετικέτες ή παλαιωμένα κρασιά, η στιγμή είναι ιδανική για να ανοίξει «ψηφιακή πόρτα» προς την αγορά — να αφήσει το κελάρι του και να εμφανιστεί στο internet. Η συνολική εικόνα του κλάδου του κρασιού στην Ευρώπη και διεθνώς δείχνει ότι ενώ η παραγωγή και η κατανάλωση αντιμετωπίζουν προκλήσεις, οι μορφές πώλησης που βασίζονται στην ψηφιοποίηση και σε εξειδικευμένα προϊόντα (όπως συλλεκτικές φιάλες) δημιουργούν νέες δυνατότητες.

H ευρωπαϊκή αγορά κρασιού εξακολουθεί να έχει σημαντικό μέγεθος· σύμφωνα με την έκθεση της IMARC Group, η ευρωπαϊκή αγορά κρασιού αποτιμήθηκε το 2024 στα περίπου USD 78,5 δισεκατομμύρια και προβλέπεται να φθάσει τα USD 113 δισεκατομμύρια έως το 2033, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) της τάξης του ~4,1%. (πηγή Imarc Group).

Αυτά τα στοιχεία σηματοδοτούν δύο καίρια πράγματα: πρώτον, η παραδοσιακή αγορά (μεγάλος όγκος, μεγάλο μερίδιο) αντιμετωπίζει προκλήσεις — μείωσε και η παραγωγή και η κατανάλωση — δεύτερον, η μετατόπιση προς εξειδικευμένες, premium ή συλλεκτικές κατηγορίες καθώς και η ανάπτυξη των ψηφιακών καναλιών πώλησης αποκτούν όλο και περισσότερη σημασία. Πράγματι, για το παγκόσμιο «online κρασί» (πώληση κρασιού μέσω e-commerce) η έρευνα της Coherent Market Insights προβλέπει ότι η αξία της αγοράς θα είναι USD 23,18 δισεκατομμύρια το 2025 και θα ανέλθει σε USD 40,24 δισεκατομμύρια έως το 2032, με CAGR ~8,2%. (πηγή Coherent Market Insights),

Για τον ελληνικό χώρο η κατάσταση είναι πιο «καθοδική» όσον αφορά όγκο: η έκθεση της ReportLinker σημειώνει ότι η κατανάλωση ανά άτομο για κρασί το 2023 στην Ελλάδα ήταν περίπου 10,06 λίτρα ετησίως, μετά από υψηλότερα επίπεδα (~10,8 λίτρα το 2018). Η ίδια έκθεση δείχνει ότι η αγορά κρασιού in-Greece προβλέπεται να ανέλθει σε ~€411 εκατομμύρια έως το 2028 από ~€398 εκατομμύρια το 2023, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης ~0,5%.

Όλα αυτά λοιπόν σημαίνουν ότι για έναν συλλέκτη κρασιού στην Ελλάδα που διαθέτει εγχώριες ή εισαγόμενες ετικέτες υψηλής ποιότητας ή παλαιωμένα κρασιά, υπάρχει η ευκαιρία να «ξεχωρίσει» μέσω διαδικτύου — επειδή η αγορά δεν βασίζεται πλέον αποκλειστικά σε μαζική κατανάλωση φόρμας «μαζικού κρασιού» αλλά μετατοπίζεται προς εξειδίκευση και ψηφιακή προσέγγιση.

Είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι το «online» κομμάτι δεν περιορίζεται απλώς σε πώληση μέσω standard eshop: για συλλεκτικά κρασιά, οι αγοραστές αναζητούν ιστορία, σπανιότητα, εξηγήσεις για το back-story της ετικέτας, φωτογραφίες καλής ποιότητας, πιθανόν πιστοποιητικά ή αποδείξεις παλαίωσης. Εδώ είναι που ένα μικρό κατάστημα που στήνεται με μικρή τεχνική γνώση (όπως επιτρέπει η Draft.gr) μπορεί να κάνει τη διαφορά: η απλότητα, η σαφήνεια και η εμπιστοσύνη είναι τα βασικά.

Στο υπόλοιπο του άρθρου θα εξετάσουμε, πρώτον, πώς μπορεί ένας συλλέκτης να ξεκινήσει — από την ιδέα έως τη διαδικασία — και δεύτερον, ποια είναι τα «μικρά μυστικά» για να πετύχει: ποιες ετικέτες έχουν ζήτηση, πώς να τις παρουσιάσει, πώς να διαχειριστεί πληρωμές και αποστολές, πώς να χτίσει επωνυμία (brand) και να αξιοποιήσει την ψηφιακή πλατφόρμα.

Ξεκινώντας την ψηφιακή μετάβαση

Ο συλλέκτης πρέπει αρχικά να αξιολογήσει τη συλλογή που διαθέτει: ποιες φιάλες είναι όντως συλλεκτικές ή έχουν πιθανότητα να βρουν αγοραστές. Αυτό σημαίνει να εξετάσεις παλαιώσεις, περιορισμένες εκδόσεις, ετικέτες με φήμη, ελληνικές ποικιλίες που «συζητιούνται» (όπως το Ξινόμαυρο) αλλά και διεθνείς «σταρ» ετικέτες που κυκλοφόρησαν σε περιορισμένο αριθμό. Όταν αποφασίσεις ποιες φιάλες θα προωθήσεις, έρχεται η ανάγκη να τις παρουσιάσεις με τρόπο που να αποδίδει την αξία τους: καλές φωτογραφίες (δικαίωμα ετικέτας, φιάλης, χρονιάς) και καθαρή περιγραφή του προϊόντος, της κατάστασης της φιάλης, της αποθήκευσης που έγινε. Εδώ η χρήση ενός eshop μέσω Draft.gr γίνεται ιδιαίτερα πρακτική: δεν χρειάζεσαι τεχνικές γνώσεις, η διαδικασία είναι απλή, ενώ σου δίνεται η υποδομή για να αποδεχθείς πληρωμές, να καταχειριστείς αποστολές, και να εμφανίσεις τις φιάλες σου σε «εμπειρία» που τραβάει τον ενδιαφερόμενο αγοραστή.

Προώθηση, αξιοπιστία και κοινότητα

Όσο καλό και να είναι το προϊόν, δεν φτάνει μόνο η καταχώρηση. Χρειάζεται να χτιστεί εμπιστοσύνη. Ένας συλλέκτης που ανοίγει κατάστημα online, μπορεί να χρησιμοποιήσει μέσα κοινωνικής δικτύωσης (Instagram, Facebook) για να δείξει «behind the scenes» από το κελάρι, φωτογραφίες των φιαλών, ιστορίες για την ετικέτα, και να προσελκύσει ανθρώπους που ενδιαφέρονται για συλλεκτικά και εκλεκτά κρασιά — όχι απλώς για μαζική κατανάλωση. Επιπλέον, η αξιοπιστία αυξάνεται αν μπορείς να προσφέρεις αποστολή με ασφαλή συσκευασία, να αναφέρεις τον τρόπο αποθήκευσης (π.χ. θερμοκρασία, υγρασία), αλλά και να εξηγήσεις την προέλευση της φιάλης. Καθώς τα στοιχεία δείχνουν ότι η παραδοσιακή κατανάλωση στην Ελλάδα και στην Ευρώπη δεν αναπτύσσεται με υψηλούς ρυθμούς — για παράδειγμα η ελληνική κατανάλωση κρασιού έχει ελαφρώς μειωτική τάση τα τελευταία χρόνια, με την αγορά still wine στην Ελλάδα να εμφανίζει CAGR -2,5% μεταξύ 2018-23. just-drinks.com — η διαφοροποίηση προς εξειδικευμένες μορφές (όπως online πωλήσεις συλλεκτικών) είναι στρατηγικά έξυπνη.

Τι κάνει τη διαφορά για συλλεκτικές φιάλες

Στην περίπτωση των συλλεκτικών κρασιών, μετράνε τόσο η σπανιότητα όσο και η ιστορία. Άρα, καλό είναι να αναδείξεις: την χρονιά της φιάλης, την κατάσταση του φελλού/λακέ, αν έχει φύγει ποτέ η φιάλη από αποθήκευση, την προέλευση (πχ ελληνική μικρή οινοποιία με περιορισμένη παραγωγή), αν υπάρχει πιστοποίηση ή ένδειξη ΠΟΠ/ΠΓΕ, αν ήταν μέρος έκδοσης. Αν μάλιστα η φιάλη έχει καλή εικόνα, φωτογραφία υψηλής ανάλυσης διευκολύνει πολύ τον αγοραστή. Ένας παράγοντας που παραμελείται συχνά είναι η αποστολή· οι συλλεκτικές φιάλες πρέπει να μεταφέρονται με ασφάλεια, ενδεχομένως με ασφάλεια ή καταγραφή θερμοκρασίας — η δυνατότητα που μπορείς να αναφέρεις στην καταχώρισή σου αυξάνει την εμπιστοσύνη.

Καταλήγοντας

Για έναν Έλληνα συλλέκτη κρασιού που σκέφτεται να πουλήσει online, τα στοιχεία είναι ενθαρρυντικά: ναι, η συνολική αγορά μπορεί να μην «εκρήγνυται», αλλά η υποκατηγορία των online πωλήσεων αναπτύσσεται με υψηλούς ρυθμούς (~8%+ ετησίως) και η ανάγκη για εξειδίκευση, για premium προϊόντα και για ιστορία γίνεται όλο και πιο ισχυρή. Με τη βοήθεια της Draft.gr μπορείς να στήσεις το δικό σου ψηφιακό κατάστημα, να εισέλθεις στην αγορά με ελάχιστη τεχνική προσπάθεια και να προσεγγίσεις αγοραστές που δεν σε «περιμένουν» στο τοπικό σου τοπίο αλλά σε βρίσκουν στο internet. Αρκεί να δώσεις έμφαση στην παρουσίαση της συλλεκτικής αξίας, στην αξιοπιστία της καταχώρισης και στην εξυπηρέτηση — και τότε «το κελάρι σου» μπορεί να γίνει πόρος, όχι απλώς αποθήκη.